Hoy 30 de agosto, he visto en El País un artículo de Dàmaris Torrado. Parece ser que desde este verano la Generalitat de Cataluña prohibe el uso culinario de las flores comestibles. ¿Por qué motivo es así?
Resulta que esta medida se refiere a la ley de la UE "Novel Food" EC 258/97 para proteger al consumidor. En el "Novel food catalogue list" aparecen aquellos alimentos nuevos ya admitidos.
Pero... ¿existe la lista de alimentos que no sean "nuevos"? Parece ser que las flores son usadas en cocina desde la antigüedad. ¿De que flores se habla?¿Por qué prohíben a Josep Pàmies vender sus flores para uso culinario?
Cabe esperar que se controle la influencia de fertilizantes y pesticidas, que estos existan lo mínimo posible para que el consumo no sea tóxico, pero por otra parte, si es demostrable su consumo anterior a 1997 sin anomalías ni problemas para el ser humano, ¿por qué se niega su uso culinario? ¿No sería más razonable que se controlara el uso de pesticidas y sustancias químicas en el vegetal?
